Chute Malých Karpát 2018

ČAVOJSKÝ rodinné vinohradníctvo a vinárstvo

Začiatky nášho rodinného vinárstva siahajú do r. 2000 v meste Pezinok. Jeho vinohradnícka tradícia má však korene v 40 ročných viniciach, v ktorých naši dedovia pracovali s vínnou révou v práci ako aj doma.

Naši dedovia vychovali niekoľko generácií vinárov. František Dudo z Modry pracoval v školskej pivnici ako vincúr. Ladislav Čavojský z Pezinka bol vedúci školského majetku a neskôr vyučoval na SVOŠ v Modre predmet poľnohospodársku techniku. Do viníc chodili pracovať aj oddychovať, v pivnici netrpezlivo čakali na novú úrodu, na burčiak, stáčali aj koštovali.

Čaro vinohradov a vinárske prostredie priviedlo k vinohradníckej tradícii aj ich deti. Dnes už naši rodičia Mária a Ľubomír Čavojskí sa spoznali ako spolužiaci na Strednej odbornej škole ovocinársko-vinárskej v Modre. Spolu vyštudovali vinársky odbor na Záhradníckej fakulte Mendelovej univerzity v Brne a od roku 2000 zveľaďujú vinice po svojich rodičoch, ktoré sa snažia rozširovať postupne o ďalšie.

V súčasnosti sa zapája do fungovania vinohradníctva a vinárstva aj najmladšia generácia súrodenci Tomáš a Katarína Čavojskí. Víziou nášho vinárstva je v tejto tradícii pokračovať po našich rodičoch a starých rodičoch s inovatívnymi a zároveň odvážnymi plánmi, s nadšením a cieľom potešiť priateľov a milovníkov vína.

Dnes obhospodarujeme 5 ha vinohradov nachádzajúcich sa v katastrálnom území Pezinka a Modry. Naše hrozno sa rodí na južných svahov Malých Karpát, ktorú považujeme za najvýznamnejšiu oblasť v pestovaní hrozna na Slovensku. Pre nás je pestovanie hrozna o udržiavaní a tvorbe krajiny, záväzku voči prírode a tiež o vytváraní hodnôt pre ďalšie generácie. Cieľom je vyrábať víno, ktoré bude reprezentovať nielen vinohrad, z ktorého pochádza, ale aj lokalitu Pezinok a Modra. Pri výrobe používame moderné postupy, šetrné spracovávanie hrozna, reduktívnu technológiu výroby vína a riadené kvasenie. Snažíme sa vyrábať moderné vína s citom a tradíciou, čo nám pomáha zachovávať jedinečnosť malokarpatských vín. Víno musí odzrkadľovať výsledok poctivej a usilovnej práce, a presne také ho chceme priniesť všetkým milovníkom a nadšencom slovenského vína.


Kontakt


Ponuka vín na podujatí

1. Veltlínske červené skoré

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecPezinok
Názov honuGrefty

2. Veltlínske červené skoré

Typtiché
Farbabiele
Ročník2018
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov1
Vinohradnícka obecPezinok
Názov honuGrefty

3. Veltlínske zelené

Typtiché
Farbabiele
Ročník2016
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov1
Vinohradnícka obecModra
Názov honuNoviny

4. Müller-Thurgau

Typtiché
Farbabiele
Ročník2016
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov1
Vinohradnícka obecPezinok
Názov honu

5. Muškát Moravský

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorpolosuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecModra
Názov honuPlázle

6. Muškát Moravský

Typtiché
Farbabiele
Ročník2018
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorpolosuché
Počet lístkov1
Vinohradnícka obecModra
Názov honuPlázle

7. Devín

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorpolosuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecPezinok
Názov honu

8. Tramín

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorpolosuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecModra
Názov honuPlázle

9. Svätovavrinecké

Typtiché
Farbarosé
Ročník2017
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorpolosladké
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecPezinok
Názov honuStará hora

10. Cabernet Sauvignon

Typtiché
Farbarosé
Ročník2017
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorpolosuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecModra
Názov honuStaré hory

11. Svätovavrinecké

Typtiché
Farbačervené
Ročník2015
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecPezinok
Názov honuStará hora

12. Dornfelder

Typtiché
Farbačervené
Ročník2015
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecPezinok
Názov honuHuncpalky

13. Neronet

Typtiché
Farbačervené
Ročník2015
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecPezinok
Názov honuDlhá

14. Veltlínske zelené - slamové

Typtiché
Farbabiele
Ročník2016
ZatriedenieBZO
Zbytkový cukorsladké
Počet lístkov4
Vinohradnícka obecModra
Názov honuPlázle

Ponuka jedál na podujatí

Domáce výrobky, ako domáce pomazánky, pagáčiky.


Sprievodné kultúrne podujatia

Keramika Ďureje Modra (výstava výrobkov + možnosť zakúpenia)

Keramické výrobky charakterizuje živá farebnosť, jemná prepracovanosť a kompozícia. V dekóre dominujú rastlinné, kvetinové motívy, pričom sa nevyhýba ani vinohradníckej tematike a architektonickým vzorom. Popri čisto dekoratívnej keramike sa autorka venuje aj tvorbe úžitkových predmetov (pekáče, obedové súpravy, misy, mliečniky, ...). Túto svoju vášeň k modranskej keramike preniesla aj na syna, ktorý pokračuje v práci rodičov. Tvorba Petra Ďureje nadväzuje na tradíciu habánskej fajansy. Charakterizuje ju úžitkovosť a tvrdosť črepu. Dekóry sú voľne interpretované, v duchu habánskych vzorov. Keramika je však ponechaná v prírodnom odtieni hliny zvýraznená priehľadnou glazúrou.

Galéria (8 fotiek)

Výstava fotografií z vinohradníckeho roka u Čavojských

Fotografie z každodenného života vinohradníka a vinára, ktorý prináša radosti aj starosti pri výrobe vínka.