Chute Malých Karpát 2019

Zámocké vinárstvo s.r.o.

Chcelo to poriadnu dávku guráže a tú Štefan Šimák mal. Vo vinárskej obci nie je až tak známou osobnosťou, vo svete vydavateľskom však patrí, respektíve patril, k absolútnej špičke. Po zmene režimu založil vydavateľskú spoločnosť 7Plus. Od nepamäti túžil pretaviť svoju lásku k vínu do niečoho konkrétnejšieho, a tak v roku 2015 založil vinárstvo. Taký profesijný prerod nebol vôbec jednoduchý, preto si v začiatkoch na pomoc zavolal jedného z našich najskúsenejších technológov, Romana Janouška. Ťapli si na spoluprácu a pustili sa do hľadania vhodného objektu. Pezinský zámok s osemstoročnou históriou a obrovskými pivnicami ich doslova uchvátil. Keď sa dozvedeli, že k zámku patrí aj vyše sto hektárov vinohradov v Dubníku a vo Svodíne na južnom Slovensku, kde sa rodí veľmi kvalitné hrozno, jedno z najlepších u nás, bolo definitívne rozhodnuté.

Všetky naše vína, ŠIMÁK ZÁMOK PEZINOK - edícia Roman Janoušek, sa rodia v takmer tajomných pivničných priestoroch Pezinského zámku. Biele, ružové i červené. S elegantnou farbou, podmanivou vôňou a s chuťou, v ktorej dominuje charakter. Nezameniteľný charakter, ktorý je prienikom technológie našich otcov, podobne ako nás samých. Chceme, aby bol náš vzťah skutočný a to pomocou vína plného vášne, so zaručene slovenským pasom.

Naše vinohrady ležia vo vychytenom strekovskom vinohradníckom rajóne na juhu Slovenska. Na malebných svahoch v obci Dubník, v nadmorskej výške 245 metrov, obhospodarujeme a oživujeme takmer 70 hektárov viníc. V neďalekom Svodíne je to ďalších 22 hektárov. Vinohrady v Dubníku a Svodíne sú známe vynikajúcou Frankovkou modrou a Rizlingom rýnskym. Rizling vlašský a Veltlínske zelené, odrody charakteristické pre malokarpatskú vinohradnícku oblasť, spracovávame z vychýreného vinohradu Kozare v Šenkviciach.

Zámocké vinárstvo ponúka možnosť zorganizovať si u nás firemné, rodinné akcie pri pohári vína. K dispozícii máme degustačnú miestnosť s kapacitou 60 osôb, ktorá sa nachádza krok od modernej výrobnej časti a od historickej barikovej pivnice. Možnosť menšej ochutnávky vín je k dispozícii vo vínotéke v Pezinskom zámku od utorka do soboty v čase od 10:00 do 18:00. Zaujímavosťou je, že v priestoroch vinárstva nájdete stálu expozíciu Múzea vinohradníctva a vinárstva.

V blízkej budúcnosti sa v Pezinskom zámku bude nachádzať hotel s reštauráciou, viechou a wellness, kongresovou sálou veľkou i menšou historickou, tzv. rytierskou. K expozícii zámku bude patriť aj galéria umeleckého skla s putovnými výstavami a historické Pálffyho apartmány. Nachádzať sa tu bude i svadobná kaplnka.


Kontakt


Ponuka vín na podujatí

1. Rizling vlašský

Typtiché
Farbabiele
Ročník2018
Zatriedenieneskorý zber, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecŠenkvice
Názov honuKozára

2. Rizling vlašský

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
Zatriedenievýber z hrozna, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecŠenkvice
Názov honuKozára

3. Veltlínske zelené

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
Zatriedenieneskorý zber, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecŠenkvice
Názov honuKozára

4. Veltlínske zelené Sur lie

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
Zatriedenieneskorý zber, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov3
Vinohradnícka obecŠenkvice
Názov honuKozára

5. Veltlínske zelené

Typtiché
Farbabiele
Ročník2016
Zatriedenieakostné, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecŠenkvice
Názov honuKozára

6. Rulandské šedé

Typtiché
Farbabiele
Ročník2018
Zatriedenieneskorý zber, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecDubník
Názov honuBundáš

7. Rizling rýnsky

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
Zatriedeniebobuľový výber, CHOP
Zbytkový cukorpolosuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecDubník
Názov honuBundáš

8. Sauvignon Blanc Sur lie

Typtiché
Farbabiele
Ročník2017
Zatriedenieneskorý zber, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecDubník
Názov honuBundáš

9. Frankovka modrá

Typtiché
Farbačervené
Ročník2017
Zatriedenievýber z hrozna, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecDubník
Názov honuBundáš

10. Cabernet Sauvignon

Typtiché
Farbačervené
Ročník2017
Zatriedenievýber z hrozna, CHOP
Zbytkový cukorsuché
Počet lístkov2
Vinohradnícka obecDubník
Názov honuBundáš

Ponuka jedál na podujatí

V pivniciach bude pre Vás pripravená chutná pulled pork žemľa. V Zámockej Vieche na Vás čaká nové menu plné oživených tradičných jedál či snackov:

Posúch s bryndzou, slaninou a kôprom
Údeninový tanier s nakladanou zeleninou, chlieb
Domáci langoš, nakladaná pečená cvikla, kozí syr, žerucha, sušené hovädzie
Cézar šalát, grilované kuracie prsia, pecorino, vajce 63, chlebový chips
Jelenie ragú s lesnými hubami, lesné ovocie, pečený chlieb
Pečené jahňacie lýtko, kukuričná kaša, prepražené maslo, viedenská cibuľa, brusnica jus
Pečené koleno z prasiatka, nakladaná zelenina, pochutiny, chlieb
Roláda kukuričné kura, zelerový gratin, pečený rúžičkový kel, jus
Denná ryba filet vyprážaný v čiernom pivnom cestíčku, pyré sladký zemiak, pečený vodný šalát
Zemiakové gnocchi, pečené gaštany, pór, makadam a tekvicove pyré
Parená buchta s makom, slivkami a vanilkovým krémom

Sprievodné kultúrne podujatie

Prehliadka zámku

Prehliadka expozícií Pálffyho apartmánov, Galérie umeleckého skla a historickej časti zámku.

Každý návštevník, ktorý sa preukáže v Suvenír shope vstupenkou z podujatia Chute Malých Karpát 2019, má prehliadku historickej časti zámku, Pálffyho apartmánov a Gálerie umeleckého skla zadarmo.

Prehliadka trvá hodinu a maximálny počet osôb na prehliadku je 20. Začiatok jednotlivých prehliadok:

  • o 11:00 hod.
  • o 13:00 hod.
  • o 15.00 hod.
  • o 17:00 hod.

Odporúčame rezervácie prehliadok na tel. č.: +421 904 720 000


Zoznam vinárov